Depuis le mois de janvier dernier, les 11 élèves suivis par le Dispositif ULIS du collège, ont eu le privilège de passer trois matinées complètes au restaurant La Butte, à Plouider, pour découvrir l’art culinaire et les métiers de la restauration… Ils n’ont pas été déçu.e.s !
En janvier, ils ont réalisé une galette des rois, du pain et des sablés, sous la houlette de Malika et de Virginie, leurs professeurs de cuisine du jour, qui les ont guidé.e.s avec bienveillance. Chacun.e a pu malaxer, abaisser, garnir, et apprendre beaucoup de nouveaux mots spécifiques. Les professeurs et les autres élèves du collège ont été ravis lorsqu’ils se sont vu offrir, par les élèves du Dispositif ULIS, les sablés confectionnés ce jour-là !
L’atelier du mois de mars était bâti autour du thème de l’œuf… Les élèves du Dispositif ULIS ont battu, clarifié, monté en neige cet ingrédient, essentiel à toutes les recettes du jour : île flottante, sabayon et meringues… quoi de plus délicieux que de déguster, sur place, et toujours dans une bonne humeur impulsée par Virginie et Malika, les mets réalisés ?
Pour l’atelier du mois d’avril, les recettes salées ont été mises à l’honneur : mini-pizzas, blinis de sarrasin au jambon grillé, et far noir. Là encore, les élèves suivis par le Dispositif ULIS ont pu s’exercer à la pesée de précision, ils ont mélangé, épluché et coupé des oignons, préparé la sauce tomate… bref, le plaisir d’apprendre en « faisant ».
Chacun.e est reparti.e, vraiment satisfait.e de cette expérience, avec des envies de pouvoir éventuellement revenir en stage… à La Butte, ou dans un autre restaurant… !
